Starters	Soups	Fish Dishes	Entrees	Vegetarian Dishes	Salads	Deserts

Vörösboros, róka gombás vaddisznópörkölt tojásos nokedlival

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús,

5 dkg zsír,

3 nagy fej hagyma,

5 gerezd fokhagyma,

3 e.k. házi paprika,

1 zöldpaprika,

1 paradicsom,

1 babérlevél,

só,

száraz vörösbor. 

A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom az inaitól megtisztított, felkockázott vaddisznóhúst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a pirospaprikát. Beleteszem a babérlevelet és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. (fél deci bornál többe soha nem teszek bele). Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát.

A galuskát megfőzöm, teflonban megpirítom és tojást ütök rá.

Kürtőskalács

Hozzávalók

1 kg liszt,

2 tojás,

4 tojássárgája,

12 kanál porcukor,

pici élesztő,

csapott kávéskanál só,

1/2 dl tej,

12 kanál olvasztott vaj. 

"A liszthez hozzáadunk 2 egész tojást, 4 tojássárgáját, 12 kanál olvasztott vajat, 12 kanál porcukrot, 2 dkg cukorral feloldott élesztőt, 1 lecsapott kávéskanál sót, 1/2 l tejet. A tésztát jól kidolgozzuk és kelni hagyjuk. Amikor félig megkelt, szeleteket vágunk, kisujjnyi vastagságúra sodorjuk és az előre elkészített sütőfára gömbölyűen rácsavarjuk. A parázs felett forgatjuk, miközben porcukorral megszórjuk."

Erdélyi malacaprólék leves

Hozzávalók

1,5 kg malachús (pofa, fül, farok, máj stb.),

10 dkg zsír,

20 dkg hagyma,

3 g paprika,

4 dkg só,

4 dkg liszt,

fél liter tejföl,

1 g őrölt bors, 1/2 babérlevél, 1/4 citrom. 

A malacot megtisztítom és felkockázom (mint a csirkeaprólékot a raguleveshez). A finomra vágott hagymát 5 dkg zsírban aranybarnára pirítom, rászórom a paprikát és rádobom a malacaprólékot. Sóval, őrölt borssal és babérlevéllel fűszerezem, majd lefedve, időnként megkeverve majdnem puhára párolom. Ekkor annyi vizet adok hozzá, amennyi levest szeretnék főzni. A lisztből és a zsírból egy világos rántást készítek, a leveshez adom és a húst puhára főzöm. Tálalás előtt citromlével ízesítem és hozzákeverem a tejfölt. 

Töltött libanyak

Hozzávalók

1 liba nyaka bőre,

15 dkg libahús,

2 nagyobb főtt krumpli,

1 fej hagyma,

4 e.k. libazsír,

só, őrölt bors, majoránna, hurkafű

A darált libahúst összekeverem a tört krumplival, az apróra vágott hagymával, valamint a fűszerekkel. Betöltöm a kikóserezett libanyakba. Egy lábasba teszek 1 deci vizet és 4 evőkanál libazsírt, majd beleteszem a nyakat. Először fedő alatt párolom, majd zsírján mindkét oldalát szép pirosra sütöm. 
Hidegen, melegen egyaránt kitűnő, ízletes és mutatós étel.

Bárány és Nyúl recept gyűjtemény

Bárányborda Udvarhelyi módra

Hozzávalók:

1 kg báránygerinc,

15 dkg császárszalonna,

30 dkg paradicsom,

30 dkg zöldbab,

2 db vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma,

1 dl száraz fehér bor,

1 csomó petrezselyemzöld,

olaj,

őrölt bors, őrölt bazsalikom, tárkony, só.

A báránybordákat szeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajban félangolosra sütjük. A császárszalonnát kis kockára vágjuk, serpenyőben lepirítjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a héjától megtisztított és apróra vágott paradicsomot, fűszerezzük, és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Hozzáadjuk a megfőzött zöldbabot, felengedjük a borral, majd nagyobb fokozaton pirítjuk. Az egészet a bordák tetejére helyezzük és felforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Hasábburgonyát adunk hozzá.

Fehérboros nyúltokány

Hozzávalók:

80 dkg nyúlcomb,

10-10 dkg gépsonka, angolszalonna és csemege uborka,

5 dkg liszt,

1 dl paradicsomlé,

2 dl fehér bor,

törött bors, só.

A csontról lefejtett húst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. Sóval, borssal fűszerezzük és lisztbe forgatjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, felöntjük a paradicsomlével, letakarva pároljuk. Amikor a hús puhulni kezd, beletesszük a finom metéltre vágott gépsonkát és az uborkát. Beleöntjük a száraz fehér bort és készre főzzük. Burgonyaropogóst adunk mellé.

Gombás bárányborda sütőben

Hozzávalók:

8 szelet bárányborda,

5 dkg Hera margarin,

10 dkg szeletekre vágott gomba,

1 evőkanál liszt,

1 dl víz,

1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld,

késhegynyi törött bors.

Gyengén megsózzuk és borsozzuk a hússzeleteket. Felforrósítjuk a margarint egy serpenyőben, és a húsokat mindkét oldalukon pirosra sütjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat, lerakjuk a szeleteket. A serpenyőben maradt margarinon megpároljuk a gombát kis sóval, borssal, petrezselyemzölddel. Leszórjuk a kanál liszttel, elkeverjük, és a vízzel felengedve a vízzel sűrűre főzzük. Ezt a masszát rákenjük a lerakott hússzeletekre, és a mártással leöntjük.

Mártás

Hozzávalók:

1 evőkanál liszt,

2 dkg Hera margarin,

1,5 dl tej,

1 dl tejföl vagy tejszín,

1 tojássárgája,

7 dkg reszelt sajt,

mokkáskanálnyi só, késhegynyi reszelt szerecsendió.

A margarint egy kis lábasban felmelegítjük, a lisztet hozzátéve, keveregetve habzásig hevítjük. Megsózzuk, és a tűzről levéve, folytonos kavargatás mellett feleresztjük a tejjel. Ha nem csomós, akkor visszatesszük a tűzre, hozzáreszeljük a szerecsendiót, és kis lángon sűrűre főzzük. A tejfölben vagy a tejszínben eldolgozzuk a tojássárgáját, a tűzről lehúzott mártásban elkeverjük.

Göngyölt bárány

Hozzávalók:

80 dkg kicsontozott bárányszegy,

15 dkg darált sertéshús,

1 fej vöröshagyma,

5 gerezd fokhagyma,

1 tojás,

1 póréhagyma,

friss petrezselyemzöld,

mentalevél,

citromfűből finomra vágva 2 evőkanálnyi,

olaj,

só, bors.

A darált húst a finomra vágott vöröshagymával és fokhagymával kevés olajon egy serpenyőben hirtelen átsütjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tojást és a friss füveket. A bárányszegyet a húsos oldalával felfelé fordítva kiterítjük, sóval, borssal megszórjuk. Rárakjuk a hagymás darált húst, a közepébe tesszük a megmosott, megtisztított pórét, felgöngyöljük, majd jó szorosan átkötjük (kötözés előtt a tekercs végeit nyomkodjuk be, és hosszában is kötözzük át, hogy a töltelék ne tudjon kifőni belőle). 45 percig annyi vízben főzzük, amennyi ellepi, literenként 2 kávéskanál sót adva hozzá. Utána kivesszük a főzővízből, kissé hűlni hagyjuk, majd fóliába csomagoljuk. Másnapig hűtőben pihentetjük. Fogyasztás előtt a kötöző zsinórt eltávolítjuk, a húst vékonyra szeletelve salátalevélen vagy hidegtálon tálaljuk.

Joghurtos bárányborda

Hozzávalók:

8 szelet bárányborda,

1 dl joghurt,

1 csomó újhagyma,

1 tojássárgája,

10 dkg reszelt sajt,

2 gerezd fokhagyma,

1/2 kg burgonya,

30 dkg sárgarépa,

30 dkg karalábé,

25 dkg gomba,

leveslé,

citromlé,

olíva olaj,

só, bors.

Az előkészített bordákat megszórjuk sóval, borssal, majd felhevített oliva olajban hirtelen megsütjük. A bordákat kiszedjük, a visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket. Amikor már láthatóan pirul, annyi levest öntünk alá, hogy szaftos legyen, de ne lepje el, és fedő alatt puhára pároljuk. Megkóstoljuk, ízlés szerint sóval, borssal, citromlével fűszerezzük. Amikor puhulni kezd, levesszük a fedőt, hogy a lé nagy része elpárologhasson. Közben a bordákat olajjal kikent tepsibe rakjuk. A joghurtot felkarikázott újhagymával, sajttal, tojássárgájával összekeverjük, sóval, borssal, tört fokhagymával fűszerezzük, és a bordákra halmozzuk. Előmelegített sütőben átforrósítjuk. Az addigra megpárolódott zöldségekkel körítve tálaljuk.

Narancsban párolt zöldséges nyúlcomb

Hozzávalók:

2 hátsó nyúlcomb,

3-4 lédús narancs,

30 dkg sárgarépa,

15 dkg gomba,

1/2 dl vörös bor,

3 szál újhagyma,

2-3 evőkanál olaj,

só, bors, ételízesítő.

Felhevített olajban néhány perc alatt kissé megpirítjuk a húst, utána ráöntjük a vörös bort, és fedő alatt pároljuk tovább. Közben egy narancsot meghámozunk, kockára vágjuk, egy másik narancs levét kifacsarjuk, majd mindkettőt hozzáadjuk a párolódó húshoz. Amikor félig már puha, a megtisztított, felkockázott sárgarépát és a felszeletelt gombát is belekeverjük, és addig pároljuk, amíg egészen meg nem puhul. Közben ízlés szerint fűszerezzük, apróra vágott újhagymával megszórjuk. Ha közben elfövi a levét, narancslével pótoljuk. Rizskörettel és narancsszeletekkel díszítve tálaljuk, és körbeöntjük pecsenyelével.

Nyúl Sztroganoff módra

Hozzávalók:

4 db nyúl hátsócomb,

1 fej vöröshagyma összevágva,

25 dkg gomba összevágva,

5 dkg vaj,

2 kávéskanál mustár,

2 dl tejszín,

só, bors.

A hagymát és a gombát a vaj felében megpároljuk, fűszerezzük, beletesszük a mustárt. A nyúlcombokat vékony csíkokra szeleteljük, a vaj másik felében megpirítjuk, majd kevés vízzel puhára főzzük. A húst hozzáöntjük a gombához, ráöntjük a tejszínt, forrásig hevítjük. Zsemlegombóc vagy csőtészta illik mellé.

Nyúl vörösborban

Hozzávalók:

4 nyúl hátsó comb,

30 dkg máj,

10 dkg gomba,

10 dkg zsír,

10 dkg zöldborsó,

1/2 dl alkohol,

só, bors.

Mártáshoz

2 dkg zsír,

2 dkg liszt,

3 dl vörös bor.

Ujjnyi csíkokra vágjuk a húst, serpenyőben zsíron puhára pároljuk. A májat felszeleteljük, a hús mellett átsütjük. Közben külön-külön megpároljuk a gombát (sózva, borsozva) és a borsót, majd összekeverjük a hússal. Zsírban világosra pirítjuk a lisztet, a borral felengedjük, összeforraljuk, Ha sima, a húsra öntjük. Meglocsoljuk az alkohollal, és meggyújtva visszük az asztalra. Párolt rizs és sült burgonya illik hozzá.

Pikáns nyúlcomb

Hozzávalók:

4 nyúlcomb,

10 dkg füstölt szalonna,

1 citrom,

1 fiola kapribogyó,

4 gerezd fokhagyma,

1 zöldpaprika,

2 dl tejföl,

1 nagy csokor petrezselyemzöld,

1 teáskanál burgonyaliszt (vagy burgonyakeményítő),

ízlés szerint só és őrölt fehér bors.

A füstölt szalonnát apróra vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk. Üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és apróra metélt fokhagymát, majd a nyúlcombokat egyenként átsütjük rajta mindkét oldalukon. Felöntjük 3 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Hozzátesszük a megmosott, kicsumázott, apró kockákra vágott zöldpaprikát, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezután a combokat a lábasból kivesszük, és melegen tartjuk. A visszamaradt levet besűrítjük a burgonyaliszttel simára kevert tejföllel, hozzátesszük a kapribogyó leszűrt levét, a citromlevet, a félbevágott kapribogyó szemeket, és a mártást állandó keverés közben felforraljuk. Beleszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, és a combokat a mártásba visszatéve, még egyszer felforraljuk. Burgonyalángost vagy burgonyagombócokat kínálunk hozzá.

Rántott húsvéti bárány

Hozzávalók:

70 dkg báránycomb,

3 db tojás,

4 dl tej,

150 g zsemlemorzsa,

100 g liszt,

só,

olaj a sütéshez.

A báránycombot felszeleteljük, húsverő kalapáccsal kiveregetjük, az esetleges inakat éles késsel átvágjuk. A hússzeleteket üvegtálba tesszük, tejjel leöntjük, majd hűtőszekrényben 24 órát érleljük. Másnap a bárányszeleteket lecsepegtetjük, konyharuhán leszárítjuk, majd gyengén megsózzuk, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk. Előmelegített, forró zsiradékban mindkét oldalát világosbarnára sütjük. Burgonyapürével és friss fejes salátával forrón tálaljuk.

Részeges nyúl

Hozzávalók:

4-6 db nyúl hátsócomb,

20-25 dkg gomba,

10 dkg füstölt szalonna,

1 dl konyak,

3 dl vörös bor,

2 fej vöröshagyma,

3-4 gerezd fokhagyma,

kakukkfű, szerecsendió.

Páchoz

3 evőkanál olaj,

2-3 mokkáskanál só,

2 mokkáskanál zöldségkrém,

1 mokkáskanál cseresznyepaprika-krém,

1 mokkáskanál paradicsompüré,

1-1 késhegynyi őrölt bazsalikom, fehér bors,

köménymag,

babérlevél,

csipetnyi cukor.

A páchoz valókat jól összekeverjük. A húst feldaraboljuk, sózás helyett a páccal jól bekenjük. A gombát felszeleteljük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, a töpörtyűt kiszedjük. A visszamaradt zsírban a húst mindkét oldalán hirtelen megpirítjuk és kiszedjük. A zsírba belereszeljük a hagymát, és rövid ideig sütjük. Ezután beledobjuk a zúzott fokhagymát és a gombát, kicsit együtt pirítjuk, majd sorban rárakjuk a húst, rászórjuk a szalonna töpörtyűjét és a fűszereket. Ha átforrósodott, ráöntjük a konyakot és meggyújtjuk. Ha a láng elaludt, lassan ráöntjük a vörös bort, és fedő alatt puhára pároljuk. Párolt rizs és sárgabarack befőtt illik hozzá.

Rozmaringos báránybordák zöldbabbal

Hozzávalók:

1,2 kg báránygerinc,

40 dkg zöldbab,

40 dkg paradicsom,

1 fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

1 dl olaj,

1/2 csomó petrezselyemzöld,

ízlés szerint só, őrölt bors, rozmaring.

A báránygerincet a hártyáktól megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal bedörzsöljük, kevés olajjal megkenjük, és legalább egy éjszakára – zsírpapírral letakarva – hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a bepácolt báránygerincet a bordacsontokkal felszeleteljük, kevés olajon készre sütjük, és melegen tartjuk. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet finomra, a paradicsomot kockára vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. A darabolt zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a zöldbabot és a paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel és összeforraljuk. Tálaláskor a tálra rendezzük a megsütött bordákat, a raguval átvonjuk, és forrón tálaljuk.

Bárány filé tamarindban és kókuszban párolva fekete rizzsel

Hozzávalók:
12 bárány filé, darabonként 60g
1 pohár fekete risz, helyettesíthető barna rizzsel
Tengeri só
3 pohár hideg víz
1 pohár friss koriander levél
30 ml szezám olaj
400 ml édesítetlen kókusz tej
60 ml tamarind krém
2 ek Ázsiai hal szósz

Elkészítés:
Először elkészítjük a rizst. Megmossuk, a fekete rizst majd egy lábosba tesszük a 3 pohár vízzel és sóval, magas lángon lefedve hagyjuk felforrni. Ha felforrt alacsony lángon fedő alatt főzzük, a főzési ideje hosszabb, mint a sima fehér rizsnek főzzük így 15 percig. Ha szükséges adhatunk még hozzá vizet, keverjük meg és főzzük még 10 percig. Ne várjuk, hogy omlós rizs szemeket kapjunk, keverjük a rizshez a koriander levelet és tegyük félre a rizst.
Pirítsuk meg a bárány minden oldalát szezám olajban, öntsük hozzá a kókusz tejet, a hal szószt és a tamarind pasztát, majd forraljuk fel. Forrás után alacsony lángon főzzük 1 percig. Most szedjük tányérokra a belül kissé rózsaszínes bárány filéket. Ismét forraljuk fel a mártást, majd rizzsel tálaljuk a bárányt, a tetejét a mártással és koriander levéllel díszítjük.

Borjú-bélszín-bárány-randevú a tányéron

Hozzávalók 5 személyre:

300g borjúfilé

300 g bélszín

300 g bárányfilé

400 g olívaolaj

2 dl fehérbor, 1 db citrom

100 g kapribogyó

só, bors

1 köteg petrezselyem

3 dl tejszín

100 g hagyma

A borjúfiléből, bélszínféléből és bárányfiléből vékony hosszú csíkokat vágunk és bepácoljuk. Készítünk egy páclevet olívaolajból, fehérborból, citromból finomra vágott kapribogyóból, vágott petrezselyemből és tárkonyból. Ebben pácoljuk meg a húsokat kb. 2-3 órát. A pácból kivesszük és hármas fonással összefonjuk.

Serpenyőben vajat olvasztunk és mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Az előkészített körettel – parajos rétes és rostonsült paradicsom – tálaljuk. Forró tárkonyos mártást adunk hozzá.

Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, finomra vágott tárkonyt, petrezselyem zöldet, megpároljuk, fehérbort adunk hozzá és tejszínt, majd jól kiforraljuk. A feltálalt húsételhez adjuk.

Köret: parajos rétes és rostonsült paradicsom.

Libamájszelet roston tokajimártással

Hozzávalók 5 személyre:

100 g libamáj

150 g vaj

500 g szőlő

20 cl Tokaji szamorodni

500 g alma, 50 g liszt

1 csokor petrezselyem

1 csomó snidling

50 g póréhagyma

só, őrölt fehérbors

A libamájat felszeleteljük, sóval, őrölt borssal mindkét oldalát megfűszerezzük, lisztbe mártjuk. Vajban mindkét oldalát egyenletesen szép pirosra sütjük. Vigyázzunk hogy a libamáj össze ne törjön! A megsült libamájszeleteket tálra helyezzük. A visszamaradt vajban a meghámozott és felszeletelt almát megsütjük, hozzáadjuk a leszemezett, megmosott szőlőszemeket, a finomra vágott snidlinget és póréhagymát. Aranysárgára pirítjuk. Felengedjük a Tokaji szamorodnival illatosított gyümölcsöt.

Köretnek mandulás burgonyafánkot, vajon párolt vegyes zöldséget, zöldségpudingot adunk.

Rózsavirág leves

Hozzávalók 5 személyre:

1 kg tyúk

250 g sárgarépa

100 g gyökér, 100 g zeller

100 g gomba, 100 g brokkoli

100 g kelvirág, 100 g zöldborsó

50 g vöröshagyma

5 db fürjtojás

1 gerezd fokhagyma

1 zöldpaprika, só, bors

szerecsendió és kevés gyömbér

50 g paradicsom

A megtisztított tyúkot hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt lehabozzuk. Megsózzuk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, paradicsomot és a fűszereket, majd lassan forralva tovább főzzük. Ha a tyúk kicsit puhulni kezd, hozzáadjuk a vegyes zöldségek felét, vékony metéltre vágott gombát, rózsáira szedett kelvirágot és a zöldpaprikát. Ha friss zöldborsónk van, a zöldséggel együtt tesszük a levesbe, ha konzerv, akkor a főzés végén. Tálalás együtt a tyúkot kicsontozzuk, bőrét leszedjük, és csíkokra vágjuk. Csészébe tesszük a tyúkhúst, a vékony metéltre vágott, főtt zöldséget, gombát, kelvirágot, brokkolit és a zöldborsót. A levest ráöntjük, és egy fürjtojás sárgáját tesszük bele.

Kecskeméti sertésjava tésztában

Hozzávalók 5 személyre:

500 g sertésszűz

200 g libamáj

200 g gomba

300 g vajastészta

őrölt bors, só

Raguhoz:

400 g zöldpaprika

300 g paradicsom

250 g vöröshagyma

10 g pirospaprika

200 g angolszalonna

1 dl olaj

A sertésszűzet hosszában szétnyitjuk, kiterítjük, sózzuk, borsozzuk és a csíkokra vágott fűszerezett libamájat belehelyezzük, végül összetekerjük. Celofánpapírba csavarva, fedő alatt 15 percig pároljuk. Amikor kihűlt levesszük a celofánt. Ezután a gombapéppel egyenletes vastagságban körbe vesszük, végül a keskeny csíkokra vágott vajastésztával betekerjük. 210 ⁰C-os sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Az angolszalonnával, vöröshagymával, zöldpaprikával, paradicsommal magyaros ragut készítünk. Tálaláskor a töltött szüzet felszeleteljük és a magyaros raguval tálaljuk.

Rozmaringos báránykaraj

Hozzávalók 5 személyre:

1250 g báránykaraj

150 g sárgarépa

100 g zeller

100 g gyökér

vöröshagyma, fokhagyma

egész bors

10 g őrölt rozmaring

5 szál friss rozmaring

3 dl olaj, kakukkfű, őrölt bors

1 dl tejszín, 2 dl fehérbor

0,05 l konyak, só

A faggyútól megtisztított báránykarajt az őrölt rozmaringgal, kakukkfűvel jól bedörzsöljük. Olajt öntünk rá és a hűtőben 24 órán át állni hagyjuk. Ezután sózzuk, majd forró olajban, elősütjük 220 ⁰C-os sütőben félangolosra sütjük. A fennmaradt sültolajban a finomra vágott zöldségeket átpirítjuk, meghintjük kevés liszttel, felengedjük fehérborral és tejszínnel. Fűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, egész borssal, lassan forraljuk. 20 perc után átszűrjük, ízesítjük konyakkal. Tálaláskor a mártást a tányérra öntjük, a báránykarajt felszeleteljük és a mártásra tesszük. Köretként káposztás palacsintát és egybesült burgonyát adunk.

Fagylaltcsúcs

Hozzávalók 15 adaghoz:

30 db kör alakúra dresszírozott képviselőhöz:

100 g tej, 80g vaj, só, 75 g liszt

3 egész tojás, 1 tojássárgája

Vanília öntethez:

10 cl tej, 10 cl tejszín

10 g vaníliás cukor

10 g vaníliás pudingpor

30 g cukor, 15 adag eperfagylalt

15 adag málnafagylalt

Díszítéshez:

400 g tejszínhab

250 g gyümölcs

A képviselőtésztánál (Brandteigkrapfen) felsorolt anyagokból az ismert módon tésztát készítünk, amelyből csillagcsöves habzsák segítségével kör alakot dresszírozunk. Kisütjük. Az öntetnél felsorolt anyagokat egy edénybe összeöntjük, és forráspontig főzzük.

A két karika képviselőfánkot összetöltjük fagylalttal és vaníliamártást adunk hozzá. Tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.